“No Japão, dizem que as tartarugas vivem dez mil anos e que, por isso, são símbolo de felicidade e bom agouro. Reza a lenda que as tartarugas adoram saquê, e os pescadores, quando as encontram em suas redes, não as devolvem ao mar sem antes oferecerem-lhes bastante saquê. Antigamente, era bastante comum decorar restaurantes com desenhos de tartarugas, para trazer prosperidade e fregueses habituais apreciadores de saquê”.

- Mestre Taketo Okuda

KO significa tartaruga e também a excelência do número 1
- por isso, chamamos o nosso restaurante de Kosushi.