Kosushi: a especialidade da casa é a excelência!

Nascido da parceria entre o empresário Carlos Augusto Carvalho e o sushiman George Koshoji, o Kosushi tem sua matriz no Itaim e, junto às quatro unidades pelo Brasil, carrega a tradição das técnicas que definem o preparo de nossos sushis e sashimis desde 1988.

Ao longo de mais de três décadas, seguimos transformando cada prato em uma extensão dessa história, transmitida de geração em geração, sempre com profundo respeito aos ingredientes.

O nome Kosushi foi dado pelo Sensei Taketo Okuda, representando o simbolismo da tartaruga na cultura japonesa, um emblema de longevidade, prosperidade e bons presságios. Por isso é usado o prefixo “KO” que significa “tartaruga” e também a “excelência do número 1”. 

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“Antigamente era bastante comum decorar um restaurante com desenhos de tartarugas, visando prosperidade e fregueses habituais, comendo e bebendo bastante saquê.” - escreveu o Sensei em uma carta à mão para Carlos Augusto Carvalho

Nossa técnica aliada à criatividade, que nos impulsiona a explorar novas possibilidades dentro da culinária japonesa, nos levou a conquistar uma estrela no Guia Michelin, mantê-la por cinco anos consecutivos e, até hoje, permanecer entre os restaurantes selecionados pelo guia.