Tradição e modernidade se encontram aqui.
História
KOSUSHI
Em 1988, o empresário Carlos Augusto Carvalho e o sushiman George Koshoji abriram as portas do Kosushi, no bairro do Ipiranga, em São Paulo. Isolado dos poucos e tradicionais restaurantes japoneses que, até então, se concentravam no bairro da Liberdade, o Kosushi logo caiu no gosto dos amantes da gastronomia, pelo frescor e alta qualidade de seus ingredientes, sempre aliados às criações inovadoras.
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Ao longo de seus 38 anos de existência, o Kosushi se estabeleceu no bairro Itaim Bibi e abriu novas unidades nos Shoppings Cidade Jardim, Iguatemi Campinas e Brasília, além de uma unidade em Angra dos Reis. Por cinco anos, ganhou e manteve uma das estrelas mais cobiçadas do mundo pelos restaurantes, a do Guia Michelin e, até hoje, se mantém como restaurante selecionado no mesmo.
Chef
George Koshoji
As influências biculturais do chef George Koshoji se traduzem em diversos aspectos de sua cozinha – da maestria e precisão de seus cortes até a delicadeza e fusão de sabores em suas criações.
Nascido no interior de São Paulo, na cidade de Apiaí , George aprendeu as técnicas da culinária japonesa na metrópole paulistana e logo buscou aperfeiçoamento no Japão.
Quando finalmente voltou ao Brasil, em 1988, inaugurou o Kosushi, ao lado de seu sócio, Carlos Augusto Carvalho.
George tornou-se – diante da sua dedicação e amor pelo que faz – uma autoridade na culinária japonesa no Brasil por combinar tradição com técnicas e sabores inusitados.
